Frankreich/Marseille: Les Beaux Mets, Frankreichs erstes Gefängnisrestaurant, das für die Öffentlichkeit zugänglich ist

Wie wäre es mit einem Mittagessen im Gefängnis? Diesen Sommer werden die Beaux Mets in der Haftanstalt Baumettes in Marseille ihre Türen öffnen. Gefangene werden das semi-gastronomische Restaurant im Rahmen einer Eingliederungsmaßnahme betreiben, die von der Organisation Départ (La Table de Cana) getragen wird. Ein in Frankreich einzigartiges soziales und gesellschaftliches Projekt.

Stellen Sie sich ein halbgastronomisches Restaurant im Herzen einer Haftanstalt vor, in dem die Köche und das Personal im Speisesaal Inhaftierte sind, die ihre Gerichte den Gästen von außerhalb anbieten. Genau das ist das innovative Projekt, das die Gefängnisverwaltung in der Haftanstalt Les Baumettes über ihre "Structure d'accompagnement vers la sortie" (SAS) in Partnerschaft mit dem Verein Départ(La Table de Cana Marseille) durchführt.

Nach einem Experiment im Mai 2019 in Coco Velten im Stadtzentrum der Cité phocéenne wird Les Beaux Mets das erste Bewerbungsrestaurant in Frankreich sein, das innerhalb eines Gefängnisses entstehen und der Öffentlichkeit zugänglich sein wird. Die Arbeiten begannen im Dezember 2021 im zweiten Stock eines Gebäudes, das wie ein Restaurant eingerichtet werden soll, mit einer Küche und einem Saal, der Platz für 40 Personen bietet.

Der gewählte Standort ermöglicht einen direkten Zugang von der Haftanstalt aus. Die Öffentlichkeit wird von außen über einen kleinen Hof Zugang haben, wie es in einer Haftanstalt üblich ist. Nach der Reservierung werden Ausweis und Vorstrafenregister vorab kontrolliert, um den Zutritt zu ermöglichen. Aus offensichtlichen Sicherheitsgründen für Häftlinge, Betreuer und Gefängnispersonal müssen Mobiltelefone am Empfang bleiben.

Die Gastronomie im Dienste einer verstärkten sozio-professionellen Betreuung

In der operativen Phase wird ein Team aus 13 Inhaftierten von drei technischen Betreuern und einem Berater für berufliche Eingliederung unterstützt. Sie werden mit Pôle Emploi, der Mission Locale und dem Service Penitentiaire d'Insertion et de Probation (Spip) in Verbindung stehen. "Wir bieten den Häftlingen einen Eingliederungsweg mit einer Mindestdauer von vier Monaten an, der verlängert werden kann. Das bedeutet, dass in einem ganzen Jahr durchschnittlich etwa 40 Personen auf unsere Eingliederungsbaustelle kommen können", erklärt Carole Guillerm, Projektkoordinatorin des Vereins Départ.

Deren Expertise ist in der Region mit erfolgreichen Initiativen wie La Table de Cana oder Des Étoiles et des Femmes anerkannt. "Es ist ein Projekt, das für uns Sinn macht, denn unser Kerngeschäft ist die sozioprofessionelle Eingliederung von Personen, die von der Beschäftigung ausgeschlossen oder weit davon entfernt sind, durch die Gastronomie".

Neben Stellen in der Küche, im Speisesaal und sogar in der Kommissionierung,"weil wir uns in einer Eingliederungsbaustelle befinden, die eine Ausbildung in der Produktion anbietet", soll eine verstärkte sozio-professionelle Begleitung hinzukommen. während und nach der Ausbildung, die ebenfalls durch Module ergänzt wird, wie z. B. "Auffrischung der Französischkenntnisse oder eher technische Themen wie Lebensmittelhygiene", fährt Carole fort. Auch Meisterkurse mit Sterneköchen sind nicht ausgeschlossen, "denn das ist ein Projekt, das sehr attraktiv ist".

Und das aus gutem Grund. Verstärkte Begleitung. Das ist das Leitmotiv dieses ehrgeizigen und stark betreuten Projekts, das von der "Structure d'accompagnement vers la sortie" (SAS) von Baumettes geleitet wird.

Die "Sas", eine spezielle Struktur zur effizienten Vorbereitung der Entlassung

Anfang der 2000er Jahre erkannten die Strafvollzugsbehörden, dass es bei kurzen Haftstrafen schwierig ist, einen Entlassungsplan zu erstellen.Dies gilt insbesondere vor dem Hintergrund der Überbelegung der Haftanstalten und der Vermischung von Untersuchungshäftlingen und verurteilten Straftätern.

Aus dieser Feststellung heraus sind verschiedene Arten von "Mikrostrukturen" (Quartiers courtes peines (QCP), centres pour peines aménagés ...) entstanden, die diese Entlassung effizienter vorbereiten sollen. Im Jahr 2018 soll ein einziger Pol geschaffen werden. In Marseille entsteht unter dem Namen "Quartiers pour sortants" eine Pilotstruktur, um ein erstes landesweites Experiment durchzuführen. Im Jahr darauf wurde sie in "Structure d'accompagnement vers la sortie" (SAS) umbenannt.

Bis heute gibt es mehrere solcher Einrichtungen in Frankreich (Bordeaux, Poitiers, Lille usw.)."Sie sind für rechtskräftig verurteilte Personen bestimmt, die noch eine Reststrafe zwischen sechs Monaten und zwei Jahren zu verbüßen haben. Bei einer kürzeren Dauer wäre es nicht möglich, wirklich an einem Projekt zu arbeiten, und bei einer längeren Dauer würde man sich von der Ideologie der Struktur zur konkreten Vorbereitung auf die Entlassung entfernen. Sie richten sich auch an Personen, die sich in einer legalen Situation befinden oder auf dem Weg zur Legalisierung sind", erklärt Aurore Coulom, Leiterin der SAS.

Die SAS nimmt im Übrigen ausschließlich männliches Publikum auf. Vor Ort besteht sie aus zwei Haftgebäuden, einem für die Aufnahme von Personen in Halbfreiheit (57 Plätze) und einem weiteren für die SAS (80 Plätze), mit einem dazwischen liegenden Korridor, in dem sich insbesondere die Sanitäreinheit befindet.

Für eine schrittweise Wiedereingliederung in das soziale Leben.

In der Stadt Phokéenne hat sich die Einrichtung stark in der Region verankert, "d. h. wir nehmen Personen auf, die in Marseille oder der näheren Umgebung entlassen werden, weil diese Einrichtung wirklich auf der Logik des Innen und Außen aufgebaut ist" .

Die Idee ist eine "Schleuse" im doppelten Sinne des Wortes. "Man spricht oft vom Gefängnisschock. Hier geht es darum, den Entlassungsschock mit trockenen Entlassungen zu vermeiden, da die Entlassung aus der Haft nicht vorbereitet wurde".

Quelle: madeinmarseille.net